1. Kom mælk, sukker og citronskal i en gryde, og kog det op. Pisk æggeblommer og majsstivelse sammen. Hæld den varme mælk i, og rør det sammen. Hæld mælkeblandingen tilbage i gryden. Bring langsomt cremen til kogepunktet under omrøring. Sluk for gryden.
2. Lad cremen småboble under omrøring et par minutter. Pres cremen gennem en sigte over i portionsskåle eller en stor skål.
3. Lad cremen afkøle mindst en time tildækket i køleskab.
4. Kog vand, sukker og appelsinskal sammen et par min. Kom honningen i, og kog det sammen 1-2 min. Afkøl blandingen. Fordel honningen over cremen, lige før den serveres, eller giv den til.