Spar på madbudgettet - uden det kan smages.
24. aug
- Af Karen Hare
- Foto: Mikkel Adsbøl
(4 pers.)
350 g løg
lidt olie til stegning
1 dl ris og 1½ dl vand med salt (eller ca. 250 g kogte ris)
2 spsk. korender
2 spsk. hakket mynte
2 spsk. ristede pinjekerner
½ tsk. kanel
salt, peber
4-6 ikke for store peberfrugter
1 ds. hakkede tomater
ca. 3 dl vand
Tilbehør: brød
1. Snit løgene, og steg dem møre i olie. Kog imens ris, vand og salt i 12 min., og lad dem hvile i 12 min.
Bland løg, ris, korender, mynte, pinjekerner, kanel, salt og peber godt.
2. Skær låget af vaskede peberfrugter, og fjern frøene. Fyld dem med risblandingen, og stil peberfrugterne på højkant i en gryde, hvor de kan stå tæt. Hæld tomater og vand ved, og kog forsigtigt peberfrugterne i ca. 30 min. Server retten med brød.