18. jan
- Af Bente Nissen Lundsgaard
- Foto: Mikkel Adsbøl
(4 pers.)
Grønsagsfad:
6 tomater
2 auberginer
2 løg
1 spsk. olivenolie
1 usprøjtet citron i både
2 tsk. friske timianblade
salt, peber
Kylling:
1 stor kylling, ca. 1.500 g
2 spsk. citronsaft
1-2 fed presset hvidløg
1 spsk. olivenolie
salt, peber
1 håndfuld små rosmarinkviste
1. Skær tomaterne i halve, auberginerne i skiver og løgene i både. Bland grønsagerne i et fad smurt med olie. Fordel citronbådene over, og drys med timian. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
2. Læg kyllingen på en rist over en bradepande. Dryp den med citronsaft og olivenolie rørt med hvidløg. Krydr med salt og peber. Drys rosmarin over.
3. Stil kyllingefadet i ovnen ved 200 gr. i ca. 1 1/4-1½ time. De sidste 30-40 min. stiller du grønsagsfadet ind i ovnen ved siden af kyllingen. Du kan også vælge at hælde fedtstoffet fra kyllingen efter en time og fordele grønsagerne omkring kyllingen. Herefter steger du retten yderligere 30 min.