Byd familie og venner på en lækker sommermenu sankthansaften, og slut af med en skøn bærdessert. Det er jo nu, jordbærrene er på deres højeste, så nyd dem i fulde drag.
14. jun
- Af Susanne Engelstoft Rasmussen
- Foto: Mikkel Adsbøl
(8 stk.)
Marengs:
3½ æggehvide
120 g brunt rørsukker el. alm. sukker
100 g hasselnødder
1 tsk. stødt kardemomme
250 g jordbær
125 g hindbær
evt. lidt friske ribs
2½ dl piskefløde
2 spsk. portvin eller kirsebærlikør
1. Tænd og indstil ovnen på 125 gr.
2. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker, og pisk, til de bliver seje. Hak hasselnødderne mellemfint, og vend dem i æggehviderne sammen med kardemomme.
3. Lav 8 “reder” af marengsmassen på bageplader med bagepapir. Bag dem i ca. 25 min. Sluk ovnen, og lad dem stå i ca. 30 min. Lad dem køle af på en rist.
4. Skær jordbærrene i skiver, nip hindbær og evt. ribs. Pisk fløden til skum, og vend forsigtigt portvin og nogle af bærrene i.
5. Anret marengskagerne lige inden servering med bærflødeskum, og pynt med friske bær og evt. lidt mynte.
Marengskagerne falder sammen og bliver lidt flade, når de bages.
Få resten af sankthansmenuen i Hendes Verden i denne uge.