Nyd denne skønne sønderjyske specialitet med masser af friske sommerbær.
17. maj
- Af Susanne Engelstoft Rasmussen
- Foto: Mikkel Adsbøl
(8-10 stykker)
Lagkagebunde:
250 g sukker
4 æggeblommer
2 spsk. koldt vand
125 g rugbrød
2 spsk. hvedemel
1 spsk. kartoffelmel
2 spsk. kakao
1 tsk. bagepulver
100 g hasselnødder
4 æggehvider
Råsyltede hindbær:
600 g friske hindbær
100 g rørsukker
korn fra ½ vaniljestang
¾ liter piskefløde
Pynt:
100 g friske hindbær
100 g blåbær
høvlet chokolade
1. Pisk sukker, æggeblommer og vand, til de er lyse og lette. Riv rugbrødet så fint som muligt. Bland rugbrød, hvedemel, kartoffelmel, kakao, bagepulver og finthakkede nødder i en skål. Vend blandingen i æggeblommerne. Pisk æggehviderne stive, og vend dem derefter forsigtigt i dejen. Spred dejen ud i tre forme (ca. 22 cm), og bag dem ved 200 gr. i 8-12 min.
2. Bland hindbær, sukker og vaniljekorn i en skål.
3. Pisk fløden til skum, læg lagkagen sammen med hindbær og flødeskum, gem noget flødeskum til at pynte kagen med.
4. Pynt kagen med flødeskum, friske hindbær, blåbær og høvlet chokolade.