Jordbær er indbegrebet af god dansk sommer, og skal der være fest, så er dette en dekorativ og uhyre smagfuld kage.
31. maj
- Af Bente Nissen Lundsgaard
- Foto: Jes Buusmann
(10 pers.)
Bunde:
3 æg
125 g sukker
1 spsk. vand
100 g hvedemel
½ tsk. hjortetaksalt
Desuden:
6 spsk. sherry eller appelsinsaft til bundene
1. Pisk æggene luftige, og pisk sukkeret i. Pisk vandet i. Vend sigtet mel og hjortetaksalt i.
2. Kom dejen i en springform (22 cm i diameter) foret med bagepapir. Bag den ca. 30 min. ved 175 gr. på midterste ovnribbe. Stik et spyd i kagen, sidder der rå dej på, skal den bage lidt længere. Afkøl kagen. Skær den i 3 bunde med en lang brødkniv.
Kagecreme:
2 æg
2 spsk. sukker
1 spsk. majsstivelse
2½ dl sødmælk
korn af en vaniljestang
5 dl piskefløde
500 g jordbær
1. Kom æg, sukker, majsstivelse og mælk i en gryde, og pisk det sammen. Kom vaniljekorn i. Kog cremen op til den begynder at boble under omrøring. Kom den i en skål, og drys med sukker. Afkøl cremen tildækket i køleskab.
2. Pisk fløden til skum og vend det i den kolde creme. Læg en kagebund på et lagkagefad, og dryp evt. med 2 spsk. sherry. Fordel 1/3 af cremen på den ene lagkagebund. Læg 1/3 af jordbærrene skåret i skiver over. Gentag med de 2 andre bunde.
Tip
Har du usprøjtede roser i haven, kan du skylle og afdryppe en af dem og bruge den som pynt på kagen. Her har vi også pyntet kagefadet med citronmelisse og jordbærblomster.
Se flere opskrifter med jordbær her:
Hvid chokolade mudcake med jordbær>>
Hvid chokoladetrifli med bær>>
Jordbærfool>>
Romfromage>>