Alle de fristende kager i bagervinduet er faktisk ret sjove at bage selv og endda, uden at det behøver at være særlig vanskeligt eller tidkrævende. Så gør bageren kunsten efter, og lav et lækkert gåsebryst.
23. aug
- Af Susanne Engelstoft Rasmussen
- Foto: Mikkel Adsbøl
(4 stk.)
Creme:
2 blade husblas
2½ dl piskefløde
1 tsk. vaniljesukker el. korn fra ½ vaniljestang
2 spsk. flormelis
Bund/fyld:
1 lagkagebund
1 dl abrikosmarmelade
200 g marcipan
3 spsk. flormelis
Pynt:
50 g chokolade
1. Læg husblas i koldt vand ca. 5 min. Tag det op, og pres overskydende vand ud af det. Lun ca. ½ dl af fløden i en lille gryde. Fjern gryden fra varmen, og smelt husblassen i det. Pisk fløden til skum, og kom vaniljesukker, flormelis og husblas i.
2. Skær et stykke af lagkagebunden, ca. 17×16 cm, og fordel abrikosmarmeladen over bunden i et jævnt lag. Læg kagebunden på et stykke køkkenfilm (evt. i en lille sandkageform), fordel cremen over, og hiv i køkkenfilmen fra begge sider, og fold det stramt omkring skummet. Stil kagen i fryseren.
3. Når kagen er frosset og skal bruges, rul da marcipanen ud til en tynd flade (ca. 17×16 cm) på et flormelisdrysset bord. Læg marcipanen over den frosne kage. Smelt chokoladen over vandbad, og dryp den over kagen i tigerstriber. Skær gåsebrysterne i tykke skiver, mens kagen er frossen. Lad kagerne tø op inden servering.
Tip
I stedet for flormelis kan du også vende 2 spsk. abrikosmarmelade i flødeskummet.