Flot abrikoslagkage, som en læser har sendt ind til os.
08. feb
Vi gør opmærksom på, at dette er en læseropskrift, som ikke af afprøvet af Hendes Verdens redaktion.
Ca. 12–14 stykker
Bunden:
5 æg
180 g marcipan (kransekagemasse)
100 g sukker
1 tsk. revet citronskal
1 spsk. vaniljesukker
30 g smør
70 g mel
30 g mondamin eller kartoffelmel
bagepapir til springformen (ca. 28 cm i diam.)
Belægning:
300 g sødmælks yoghurt
300 g flødeyoghurt (græsk yoghurt eller cremefraiche)
2 store dåser abrikoser
1 spsk. citronsaft
7 blade gelatine
400 g abrikosmarmelade
125 g sukker
6 dl piskefløde
mandelflager til pynt
Ælt sukker og marcipan sammen. Æggeblommerne, revet citronskal, vanillesukker og 3 spsk. lunkent vand røres blødt med evt. håndmikseren.
Smelt smørret (mikrobølgeovn). Pisk æggehviderne med det resterende sukker stive. Hæld dem over marcipandejen, og sigt mel og mondamin over. Tilføj smeltet smør. Vend det hele med let hånd.
Smør springformbunden (28 cm i diam.) med margarine, og læg bagepapir på. Dejen fyldes i og stryges glat. Bag ved 150°C i 30 til 40 minutter på 2. rille.
Når kagebunden er afkølet skæres den vandret igennem, så man har 2 bunde. En bund lægges ned i springformranden og smøres med halvdelen af den opvarmede, blendede abrikosmarmelade.
Hæld vandet af yoghurten. Gelatinen sættes i blød i koldt vand. Hæld abrikoserne på en sigte, og gem saften. Skær halvdelen i små stykker, og tilsæt dem til yoghurten. Den anden halvdel abrikoser uddeles på kagebunden. Opløs gelatinen, og rør den i yoghurten. Pisk en ½ l fløde, og vend den i yoghurten og hæld den over bunden med abrikoserne. Læg den anden bund, som ligeledes er penslet med abrikosmarmelade, på. Lagkagen stilles køligt min. 4 timer eller natten over.
Afdryppede abrikoser fra den anden dåse fordeles over lagkagen. ¼ l saft koges op og jævnes med kartoffelmel eller lignende og hældes over abrikoserne. Når lagkagen er afkølet, løsnes springformranden og tages af.
Pisk resten af fløden, og smør den rundt om lagkagen, og kom de ristede mandelflager på.
