Annoncer

Fra Hendes Verdens kogebog

5 lækre retter med kalvekød

Kalveburger, kalv med tzatziki, kalvefrikadeller, kalv med citron og kalv på krydret spinat.

Få opskrifterne på lækker aftensmad med kalv her »

Vinderne er fundet!

Her kan du se, om du er blandt de heldige vindere i Hendes Verdens mange konkurrencer

Se navnene på de mange vindere her

Påklædningsdukker

Se den søde Mille og hendes fine ting.

Klik her og print Mille »

Hækling

Sådan hækler du det smarte og festlige sjal »

Annoncer
Annoncer

Strikkeopskrifter

Sjal i neverkont

Skønt sjal i neverkont, der luner på kolde aftener.

Få opskriften på sjalet her »

Hobby

En sjov mappe i scrap

En stak kaffefiltre, papirretser og pynt er alt, hvad du skal bruge til den søde mappe. Brug den til at gemme i, eller giv den væk med små hilsner og billeder i lommerne.

Se opskriften på mappen her »

Annoncer

Ingefær er et skønt krydderi, som passer godt i både det søde og det salte køkken og i al slags mad lige fra asiatiske retter til marmelade. Også i folkemedicinen har den en stor plads, så spis bare rigeligt af den.

And med ingefær

God, også som gæstemad, for kødet kan steges dagen forud, ligesom saucen kan laves næsten færdig.

4 personer

2 stk. andebryst

Marinade:

salt og ½ tsk. kinesisk fem-krydderi

1 tsk. finthakket ingefær

1 tsk. finthakket hvidløg

4 spsk. eddike

1 spsk. sukker

drys af 3-4 spsk. hakkede jordnødder (de saltede kan sagtens bruges)

Sauce:

1 spsk. neutral olie

1 tsk. finthakket hvidløg

1 chili, renset og skivet

12 tynde skiver ingefær

2 spsk. hoisin sauce

2 spsk. soja

2 tsk. sherry (eller risvin)

2 spsk. fish sauce

salt

4 dl bouillon

1 bdt. forårsløg

2-3 tsk. Maizena udrørt i 2-3 spsk. Vand til jævning

Sådan gør du:

1. Bland salt, fem-krydderi, ingefær, hvidløg, eddike og sukker med lidt varmet vand. Læg andestykkerne i en frostpose, hæld marinaden ved, og bind en knude. Læg kødet i køleskabet i 8-10 timer.

2. Dup kødet tørt, og steg det ved 200 gr. I ca. 20 min., eller til det er gennemstegt.

3. Varm olien til saucen op i en wok eller sauterpande. Tilsæt først hvidløg og chili, og derefter alt det øvrige, bortset fra bouillon og forårsløg, og rør godt. Når alt er gennemvarmt, tilsættes andekødet i skiver, bouillon og forårsløg, og det hele varmes igennem, jævnes let og smages til. Drys med peanuts, og server med løse ris.

Velbekomme!

Appelsin-is med ingefærsirup

4 personer

4 pasteuriserede æggeblommer, svarer til

2 af de små bægre

3 spsk. sukker

1 dl ingefærsirup eller ahornsirup

2 dl appelsinsaft

2 tsk. reven appelsinskal af en usprøjtet appelsin

21/2 dl piskefløde

Pynt: reven lime- eller appelsinskal

Tilbehør: melon

Sådan gør du:

1. Pisk æggeblommerne med sukkeret, tildet er cremet og kummende. Tilsæt sirup,appelsinsaft og -skal. Pisk fløden til skum, og vend det i cremen.

2. Frys isen i en fryseegnet beholder i mindst 6 timer. Har du en ismaskine, kan du fryse isen heri, så skal fløden bare røres i cremen uden at blive pisket til skum først. Ved servering pyntes isen med reven lime- eller appelsinskal.

Velbekomme!

Ingefærkager

ca. 35 stk.

250 g hvedemel

gær (som en nød)

250 g sukker

85 g smør

1 æg

½ tsk. natron

½ tsk. nelliker

2 tsk. stødt ingefær

Sådan gør du:

1. Rør dejen sammen. rul den til 4 pølser a 35 cm. Pres dem lidt flade, og læg dem på bagepapir.

2. Bag kagestængerne ca. 10-12 min. ved 200 gr. på midterste ovnribbe.

3. Læg dem på et skærebræt, og skær dem i ca. 3 cm bredde snitter. Lad dem køle af.

Velbekomme!

Foto: Mikkel Adsbøl

Russisk rødbedesuppe med ingefær

Den russiske rødbedesuppe er krydret med ingefær, som passer godt i al slags mad.

4 personer

20 g ingefær

1 løg

1 stor gulerod

1 rød peberfrugt

2 rødbeder

2 stilke blegselleri

3 kartofler

200 g hvidkål eller spidskål

25 g smør

1 tsk. hel kommen

1½ liter grøn bouillon

Ingefærcreme:

1½ dl cremefraiche 38 %

1 spsk. ingefær

salt

Tilbehør: groft brød

Sådan gør du:

1. Skær ingefær i papirtynde skiver, løget i både, gulerødder i skrå skiver, peberfrugt i tern, rødbede i tynde stave, kartofler i tern, hvidkål i lidt grove stykker, og blegselleri i skiver. Varm smørret på en pande eller i bunden af en gryde, og steg grønsagerne. Tilsæt kommen, og hæld bouillon på. Lad det koge, til rødbederne er møre. Smag til med salt og peber.

2. Rør cremefraiche og ingefær sammen, og smag til med ingefær og salt.

3. Server suppen med cremefraiche og brød til.

Tips!
Denne suppe er helt uden kød, men hvis du ønsker lidt kød, er bacon et godt valg, da det tilfører smag. Bacon er meget fed, så du kan stege det ved siden af og kassere fedtet, inden du kommer det i suppen, derved reduceres fedttilførslen kraftigt. Hvis suppen skal være mere fyldig og mættende, kan du lave den med oksekød i strimler.

Velbekomme!

Foto: Mikkel Adsbøl/Opskrift: Susanne Engelstofte Rasmussen

Syltede ingefærgræskar

1 glas

500 g græskarkød

Forlage:

l kogt koldt vand

2 tsk. salt

1 dl eddike

Syltelage:

2 dl vand

150 g sukker

1 dl lys sirup

saften af 1 appelsin

2 spsk. sennepsfrø

50 g skrællet ingefærknold,

skåret i tynde flager

Sådan gør du:

1. Skær græskarkødet i 1 x 1 cm tern. Bland forlagen, og hæld den over. Lad det stå køligt og tildækket natten over. Si forlagen fra og kasser den.

2. Kom alle ingredienserne til syltelagen i en gryde, og kog det op. Kom græskarternene i, og kog dem ca. 10 min. Tag græskarternene op med en hulske, og læg dem i rene og skoldede glas.

3. Kog syltelagen lidt ind, til der dannes seje bobler. Skum af. Hæld den varme lage over græskarternene. Læg en omvendt underkop eller lign. over, til alle ternene holdes under lagen.

4. Luk glasset til, og opbevar det mørkt og køligt.

Velbekomme!