Aspargessuppe
(4 pers.)
1 bdt. friske asparges
1 1/4 l siet og skummet kyllingesuppe
6 past. æggeblommer
salt

Gør aspargeserne i stand, og kog dem et par minutter i suppen. Pisk imens æggeblommerne med lidt salt. Rør gradvis 1-2 dl af suppen sammen med æggeblommerne, tag suppen fra varmen, og rør derefter de fortyndede blommer i gryden. Varm den evt. op ganske forsigtigt, den skal ikke koge, for så skiller den.

Spises med brød.

Lav et lækkert langtidshævet speltbrød

Lav et lækker Italiensk brød
Krydret blomkålssuppe
Denne suppe er din “fortrydelsespille”: Det gik for vidt i går, og nu har du et stort behov for at stramme op igen. Suppen er hurtig og mættende, og familien vil såmænd ikke engang opdage, at det er slankemad, hvis du laver det samme til jer alle sammen.
Grønsagerne kan variere.
(1 pers.)
300 g buketter af blomkål
100 g tern af rodselleri, persillerod
eller pastinak
evt. 1 fed hvidløg (efter smag)
1 dl mælk
salt, peber
basilikum
evt. 10 g friskrevet parmesan

Grønsagerne koges meget møre i vand, der knap dækker. Vandet hældes fra og gemmes, og mælken tilsættes. Grønsagerne pureres, og kogevand tilsættes, indtil konsistensen er tilpas. Suppen smages til og serveres med masser af hakket basilikum og evt. revet parmesan.

Energi pr. person: 810 kJ (190 kcal)
Energifordeling:
Protein: 24 % – 11 g
Kulhydrat: 53 % – 25 g
Fedt: 23 % – 5 g (med 10 g parmesan: 960 kJ (235 kcal))
Chilitomatsuppe med hvide bønner
(4 pers.)
100 g hvide bønner
2 porrer
2 gulerødder
2 røde chilier
1 fed finthakket hvidløg
1 spsk. olie
1 ds. flåede, hakkede tomater
3 spsk. tomatkoncentrat
1 l bouillon
salt, peber
evt. en hakket grøn chili til pynt
Tilbehør: grillede fluteskiver samt græsk yoghurt

1. Udblød bønnerne i rigeligt koldt vand i 12 timer. Kog dem i frisk vand 1 time, og lad dem dryppe af.
2. Skær den hvide del af porrerne, og snit den i tynde skiver. Snit den grønne del, og gem den. Skær gulerødderne i mindre stykker, og rens og findel chilien. Varm olien op i en gryde, og svits porre, gulerødder, chili og hvidløg kort. Kom flåede tomater, tomatkoncentrat og bouillon ved, og kog det sammen ca. 30 min. under låg.
3. Miks suppen jævn i en foodprocessor eller blender. Varm den op igen. Kom den grønne porretop og de hvide bønner i, og kog suppen 3-4 min. Smag til med salt og peber. Pynt evt. med friskhakket grøn chili.

TIP
En afdryppet ds. hvide bønner kan bruges i stedet for de tørrede.
Citronsuppe med asparges og kylling
(4 pers.)
1 løg
1 spsk. olie
1 1/4 l hønsebouillon
500 g kyllingebrystfilet
500 g grønne asparges
2 dl fløde 9 %
2 tsk. majsstivelse
2 spsk. citronsaft
1 tsk. reven skal af en usprøjtet citron
salt, peber
Tilbehør: brød

1. Hak løget, og svits det i olien i en gryde. Kom bouillonen i, og kog op. Skær kyllingekødet i tern, og kom dem i suppen.
Kog dem med i 5 min.
2. Skær den træede ende af aspargesene. Skær dem i 2-3 cm stykker, og kom dem i suppen. Kog yderligere i 2 min. Udrør majsstivelsen i fløden, og rør det i. Kog kort igennem, og smag til med citronsaft, citronskal, salt og peber.

Lav et lækkert langtidshævet speltbrød

Lav et lækker Italiensk brød

Energi pr. person uden brød: 2190 kilojoule (520 kcal)
Energifordeling:
Protein: 45 g – 34 %
Kulhydrat: 62 g – 48 %
Fedt: 10 g – 18 %
Grøn suppe
Meget delikat og indbydende, kold suppe.
(6 pers.)
4 agurker
2 modne avocadoer
1 l økologisk sødmælksyoghurt
4 spsk. olivenolie
1 tsk. stødt spidskommen
peber
salt efter smag
citronsaft efter smag
1 bundt dild
1 spsk. persille
3-4 dl kold mælk, gerne økologisk sødmælk

1. Agurkerne flækkes, skrælles og udkernes. Avocadoerne flækkes, stenen fjernes, og kødet skrabes ud med en ske. De to grønsager blendes sammen til en helt glat og klumpfri masse.
2. Massen piskes sammen med en god sødmælksyoghurt og nogle skefulde olivenolie. Suppen smages til med spidskommen, salt, peber og citronsaft. Dild og persille hakkes fint og røres i suppen, der stilles koldt.
3. Lige inden serveringen røres suppen til passende konsistens med sødmælk.

Supernem.
Kan laves dagen før, den skal bruges.
Grønkålssuppe med baconsvesker
(4 pers.)
500 g ribbede grønkålsblade
2 løg
2 gulerødder
200 g skrællede kartofler
11⁄4 l bouillon
25 g smør
2 spsk. hvedemel
1 dl piskefløde
salt, peber
Baconsvesker:
1 pk. bacon
24 bløde svesker uden sten
4 træspyd

1. Kog den godt skyllede og ribbede grønkål i ca. 15 min. Afdryp den i en sigte, og miks den i en foodprocessor.
2. Hak løgene. Skær gulerødderne i skrå skiver og kartoflerne i små tern. Svits løg, gulerødder og kartofler et par min. Kom grønkål og bouillon ved, og kog suppen sammen i 15 min. Rør mel og smør sammen til en smørbolle, læg den i suppen, og lad den koge med et par min. Rør rundt i suppen, til den er jævnet. Kom fløden i, og kog suppen igennem i 5 min. under omrøring. Smag til med salt og peber.
3. Del baconstrimlerne på langs og på tværs, og rul dem omkring sveskerne. Kom sveskerne på spyd, og læg dem på en rist over en bradepande. Stil spyddene i ovnen ved 225 gr. Steg dem i ca. 15 min., til baconen er sprød og gylden.

Server spyddene til suppen.
Gulerodssuppe med citronolie
(4 pers.)
800 g gulerødder
2 løg
1 spsk. olie
1 1 ⁄4 l hønsebouillon
2 stilke timian evt. citrontimian
2 dl fløde 9 %
2 tsk. majsstivelse
citronsaft
salt, peber
Citronolie:
2 tsk. reven skal af
1 usprøjtet citron
1 spsk. olivenolie
Pynt: evt. lidt frisk timian
Tilbehør: grovflute eller græske madbrød, se her på siden

1. Skræl gulerødderne, og skær dem i mindre stykker. Hak løgene. Svits gulerødder og løg i olie i en gryde. Kom bouillon og timian ved, og lad det koge i 30 min. Fjern timianstilkene.
2. Miks suppen jævn i en blender eller foodprocessor. Varm suppen op igen. Udrør majsstivelsen i fløden, og rør det i. Kog kort igennem under omrøring. Smag suppen til med citronsaft, salt og peber.
3. Rør citronskal og olie sammen, og dryp det over suppen.
Pynt evt. også med lidt timianblade.

Energi pr. person: 2090 kilojoule (500 kcal)
Energifordeling:
Protein: 16 g – 13 %
Kulhydrat: 74 g – 60 %
Fedt: 15 g – 27 %
Jordskokkesuppe
(6 pers.)
750 g jordskokker
1 løg
1 l hønsebouillon
1 dl piskefløde
citronsaft
salt, peber
Persilleolie:
2 spsk. finthakket persille
1 spsk. olivenolie

1. Skræl jordskokkerne, og skær dem i skiver. Skær løget i mindre stykker. Kog jordskokker og løg i bouillonen i ca. 25 min. Miks suppen jævn i en foodprocessor eller blender. Varm suppen op igen, og smag til med fløde, citronsaft, salt og peber.
2. Rør olie og persille sammen, og fordel det over suppen ved servering.
Porrekartoffelsuppe med bacondrys
(10 pers.)
1 kg kartofler
7-8 porrer
2½ l hønsebouillon
2 laurbærblade
et par kviste timian
4 dl piskefløde
lidt citronsaft
salt, peber
Persilleolie:
1½ dl finthakket persille
1½ dl olivenolie
Pynt: sprødstegte baconskiver
Tilbehør: flute

1. skræl kartoflerne, og skær dem i skiver. rens porrerne, og skær dem i skiver. svits kartofler og porrer i smør i en gryde. Kom bouillonen og krydderier ved. Kog suppen ca. 30 min.
2. miks suppen jævn med en stavblender. Varm den op igen sammen med fløden. smag til med citronsaft, salt og peber.
3. rør persille og olivenolie sammen, og server krydderolien til suppen sammen med sprødstegt bacon og flute.
Kold tomatsuppe
Denne suppe kan komme med i en termokande, for den skal serveres kold.
1 agurk
1 stor rød eller gul peber
2 ds. hakkede tomater
vand
salt og peber
2-3 forårsløg
evt. 1 fed hvidløg
sandwichbrød efter appetit flødeost, gerne med urter eller hvidløg
1-2 modne mangofrugter

1. Agurken og peberfrugten vaskes, og peberen udkernes. Begge dele skæres i stykker og køres i foodprocessoren sammen med tomaterne. Suppen fortyndes med vand og smages til med salt og peber. Fint snittet forårsløg og evt. finthakket hvidløg tilsættes, og suppen stilles på køl.
2. Brødet smøres med flødeost, dækkes med mangobåde og skæres i trekanter.
Kyllingesuppe med kikærter og karry
(4 pers.)
1 kylling, ca. 1400 g
vand
salt og peber
100 g tørrede kikærter
2 løg
1 spsk. olie
1 spsk. karry
2 spsk. friskreven ingefær
1 lille savojkål
1 rød peberfrugt
2 spsk. citronsaft
1 ds. kokosmælk 18-20 % fedt
1-2 tsk. sukker
salt og peber

1. Kom kyllingen i en gryde, og dæk den med koldt vand. Kog op og
skum af. Tilsæt 1 spsk. salt og lidt peber. Kog kyllingen ca. 11⁄4 time, til den er mør.
2. Tag kyllingen op og afkøl den, til den er lunken. Pil kødet fra, og kasser ben og skind. Del kødet i mindre stykker.
3. Si suppen gennem et rent klæde over en sigte.
4. Udblød kikærterne natten over. Kog dem møre i frisk vand i ca. 1 time. Afdryp dem.
5. Snit løgene. Varm olien op i en gryde, og svits løgene et par min.
Kom karry og ingefær i, og svits det kort. Kom 1 liter siet suppe ved.
Snit savojkålen i strimler, og kom dem i gryden. Kog det sammen i
5 min. Kom kyllingekød, kokosmælk, kikærter, peberfrugt i små
tern, citronsaft og sukker i. Kog det sammen et par min., og smag til.
Efterårssuppe
Dejlig nem, krydret og varmende suppe.
(4 pers.)
1 bagekartoffel
1 stort løg
1 fed hvidløg
1 spsk. indisk karry (efter smag)
2 spsk. smør
1 1/2 l vand
ca. 150 g røde linser
citron eller lime efter smag
salt og peber

1. Gør løg og hvidløg i stand, og hak begge dele. Skræl kartoflen, og skær den i grove stykker. Svits løg, hvidløg og karry i smørret. Tilsæt vand, kartofler og røde linser, og kog suppen småt i ca. 20 min.
2. Pisk suppen igennem med stavblenderen. Smag til med salt, peber og citron eller lime.
Mexicansk suppe med majs
(4 pers.)
400 g hakket oksekød, 10-12 % fedt
2 løg
2 gulerødder
1 spsk. olie
1-2 fed hvidløg
1 l hønsebouillon
1 ds. flåede, hakkede tomater
70 g tomatkoncentrat
200 g majskerner
2 tsk. Chili Spicemix fra Santa Maria-serien
2 spsk. hakket persille
salt, peber
Tilbehør: groft hvedebrød

1. Hak løgene, og skær gulerødderne i små tern. Varm olien op i en gryde. Svits kød, løg og gulerødder, til kødet har skiftet farve. Kom hvidløg i, og svits det kort med. Tilsæt de øvrige ingredienser, og kog op.
2. Lad suppen snurre under låg i ca. 15 min. Smag til med salt
og peber.

Energi pr. person: 2580 kilojoule
Energifordeling:
Protein: 34 g – 23 %
Kulhydrat: 75 g – 52 %
Fedt: 17 g – 25 %
Tomatsuppe
Der er gods i denne suppe, og den kan serveres med ristede
baconstrimler, kødeller fiskeboller fra supermarkedet eller de
ristede grønsager, vi foreslår her.
(4 pers.)
500 g løg
olivenolie eller smør
2 ds. hakkede tomater
3 dl vand
1 laurbærblad
lidt timian
1 hel nellike
1/2 tsk. blandede peberkorn
salt.
evt. 2-3 dl vand eller suppe
Drys:
1 gul peberfrugt
1 bdt forårsløg
lidt hvidløgs- eller chiliolie
Tilbehør: brød

1. Pil løgene, hak dem og kog dem klare i lidt fedtstof. Tilsæt tomater, vand og krydderier, og kog suppen i ca. 15 min. Den kan evt. findeles med stavblenderen, hvis den skal være glattere. Fortynd evt. med vand eller suppe, og smag suppen til med salt.
2. Skær peberfrugten i tern og forårsløgene i tynde skiver, og svits
begge dele i olie, gerne en krydderolie.
3. Server suppen med brød og drys.

På hjemmet.dk  kan du finde Lene Hanssons lækre orientalske slankesuppe